蛋糕柜、商用冰箱等是商用厨房中的制冷设备。高温下蛋糕柜、冷藏柜、冰箱等制冷设备在使用中都会出现制冷效果下降，设备出现故障率大大增加等问题。

       蛋糕柜的使用方法其实跟冰箱是大同小异的，但是作为商用的蛋糕柜却更加容易损坏，市场上出现越来越多效用的蛋糕柜，但是很少有商家会找到自己心仪的产品。尤其是蛋糕柜坏掉之后要花很大的气力去维修，尤其是夏季高温酷暑的条件下制冷效果总是不尽如人意，解决这一问题的方法有很多，例如：

       1. 可利用蛋糕柜自身的压缩机自抽空。进气孔旁的旁通孔中焊上一段较长的细铜管用于排气，把管口插入一瓶冷冻油中，焊好其它接口并装好三通阀和氟里昂气瓶，关闭阀门，通电运转抽空。当冷冻油中的排气管口不再冒气泡时即旋开三通阀门，注入少量制冷剂后关闭阀门，并在排气口尚未排完制冷剂气泡前，快速用封口钳在靠近过滤器处卡住旁通排气管路，剪去多余部分，焊死该口，即可停机或充注制冷剂。

       2.与大液化气瓶对接充装时，可在充气前，先将小钢瓶放在蛋糕保鲜柜中冷冻数小时，再将大液化气瓶倒置与小瓶对接充装，这样就能增加充入量。

       3.蛋糕柜使用时间一长密封垫圈就会老化，从而失去密封作用。更换密封胶圈时，胶圈与旋杆间涂一些合成润滑硅脂(普通机油会加剧胶圈老化)能加强密封作用。另外，夏季蛋糕柜的正确使用也是非常重要的。

      1.蛋糕保鲜柜中不易放置温度较高的物体，避免对冷柜的制冷系统造成损伤。

      2.蛋糕冷藏柜上外部切勿放置较热的物体，以免柜子变形。

      3.在给柜子清洁的时候，不要用有机溶剂、热水、洗衣粉有害物质对当蛋糕冷藏柜进行清洁。

      4.蛋糕保鲜柜的密封条可经常用温水擦洗，以保持它的弹性，以便延长它的寿命。

      5.蛋糕冷藏柜最好摆放在阴凉通风处，避免太阳的直射，以保证冷柜的正常运转。

      6.冷柜中不易放置过满的东西，大量的东西会加长蛋糕保鲜柜的制冷时间，导致冷柜机不停运转，最终减少机器的寿命。

      7.避免蛋糕柜内胆壁上结过多的霜，大量水份的食品，会导致霜的出现，霜的出现会延长机器运转的时间。