根据相关数据显示，我国餐饮业市场规模从50多亿元增至4万亿元。现阶段，我国共拥有商用厨房数量约为530万个，庞大的商用厨房数量为商用厨房设备发展提供了巨大市场。

在餐饮创业的大趋势下，越来越多的人投入到餐饮创业的热潮中，有力地带动了餐饮市场发展。而在火爆的餐饮市场中，商用厨房设备在提高餐食制作效率，保障食品制作安全发挥着重要作用。

所谓商用厨房设备，主要适用于餐馆、酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备。一般来说，常见的商用厨房设备包括油烟机、消毒柜、洗碗机、蒸煮炉以及洗刷设备、调理设备、蒸柜系列等等。在餐饮行业，这些厨房设备在改善后厨卫生条件，提高餐食加工效率，对餐具彻底消毒、杀菌，保障餐食品质安全等方面发挥着越来越重要的作用。

1.炉具设备。炉具在任何厨房设备都是必要的存在，也是基础的设备之一。因此在酒店厨房设备中，我们可以看到很多小炒炉、大锅炉、煲仔炉等炉具的身影。而炉具设备又分为电磁炉具和燃气炉具，所以我们在选择设备的时候可以根据酒店的要求配备合适的厨具。

2.蒸柜设备。一炒二蒸是酒店菜系中最为常用的手法常见的蒸海鲜、蒸饭、蒸包子都会使用上蒸柜，因为使用蒸柜具有保持菜肴的原汁原味的优点，而现在蒸柜设备分为燃气与电磁两种。

3. 不锈钢厨具。不锈钢厨具主要指的是工作台、送餐车、货架、饼盘车等钢具，在酒店厨房中我们最好选择不锈钢材质的钢具，因为其具有耐腐蚀、耐用、美观等特点，一般酒店对厨具安全卫生方面比较重视，所以一般我们建议选用检验合格、容易清理的不锈钢厨具更为合适。

4. 机械类加工设备。机械能做的尽量让机械完成，机械化能提升厨师在厨房中的工作效率，如我们用到的和面机、绞肉机、磨浆机等都是常见的厨房加工设备，可以通过采购这些产品使厨房工作既方便又省事。

5.清洗设备。洗菜、碟、碗等餐具需要通过洗涮台进行清洗，一般我们会在酒店厨房配置多星洗刷盆台，可以实现多人同时进行清洗作业如果想要提高效率可以选用智能化洗碗机设备。

6.消毒设备。客源、价格、口味、服务对酒店经营及评价很重要，但同样卫生这一方面我们不能也忽略，而餐具、器皿的消毒是卫生的重要来源，所以选购一批安全、环保的消毒柜至关重要。