据了解，我国传统的明火烹饪方式都聚集在人流密集的商业区、百货大楼。这对周边环境的安全、环保都是非常不利的。随着娱乐餐饮市场的崛起，商用厨房设备需求进入旺盛期，特别是商用电磁炉，凭借其环保、洁净、节能的优势，在餐饮行业范围得到了大范围的普及。

商用电磁炉在国内市场发展20年，因为功率突破不了，所以基本的技术研究也是停滞在单炉的开发和应用这个较低的水平上。一般只用来煲汤、炖火锅、烧水。此外，单灶的电磁灶在我国的推广大概是十五年的时间，仍有很多人对于无火烹饪存在一定的误区。这些观念上的转变需要的是时间和事实来予以纠正。虽然普通电磁炉年销量超过了千万台，但是我们也要看到，因为功率太小的原因，单灶产品在使用的频率上还是很低。因为人们还是把它定位于辅助性的产品，没有形成让电磁炉在厨房内根本取代燃气灶的想法。所以，需要让更多的消费者从熟悉和使用单灶电磁灶开始，慢慢过渡到双灶大功率产品，让大功率电磁灶渗透到灶具市场的每一个角落。

广东尊龙凯时·人生就是搏智能厨房设备有限公司表示：电磁炉无热辐射、无烟、无灰、无污染、不升高室温，不产生CO、CO2、SO3等有害物质，使环境得到保护。厨房清静、清洁、清爽，让用户感觉安逸而身心健康。相对煤气灶而言，因为无明火，少排废气，所以对排烟系统要求较低，只需要排油烟即可。

基于国内爆炒等饮食习惯的基础上，国内炉灶功率较国外商用产品的功率大，一般在25KW以下，并且以凹灶居多。未来，商用电磁炉产品会更注重消费者的体验，更加注重产品的人性化设计、感情传递和人文关怀。