古语有云：“民以食为天，意为粮食是人们生活中最重要的东西，是人们赖以生存的必需品。随着人们生活水平的提高，人们不仅仅追求三餐的温饱，更是追求吃得好、吃得健康。

说到吃方面，人们不只是注重生活上的食品安全健康，对工作餐方面的食品安全健康同样越来越注重，健康的美食才能撑起人的身体，用更好的工作状态迎接新的挑战。

而近年来，随着国家对院校、机关单位、部队等企业单位的职工饮食越加地注重，不仅加大了食物原料的审查，同时也加大了企事业单位厨房的监管力度。

何为单位厨房？单位厨房是指设于机关、部队、院校、医院、工厂、铁路机场、国网南网等企事业单位，为其内部职工、学生等准备食物并进行烹饪的场所。

与传统餐饮市场的厨房相比，首先，单位厨房在产品质量、产品安全、产品功能以及食品安全卫生方面的标准更高。

其次，单位厨房生产规模更大，需要满足上百人到上千人同时用餐的需求，工作区域分工明确，一个标准化的单位厨房一般分为以下区域：粗加工间、切配区、热厨区、面点间、凉菜间、售卖区、消洗间、储藏间等。

合理的厨房动线规划，明确了各岗位的功能和职责，避免各功能区域交叉，生熟交叉，厨师操作更流畅，单位厨房作业效率更高。

果蔬肉食分类存放，生熟食材分开处理，各类菜品分区烹饪，器皿用具规范放置，使厨房操作井然有序，减少食物交叉感染的风险，提升食品质量，更有效管理厨房。

此外，单位厨房的设备种类更多，在规格尺寸、功率电压、容量等方面也比普通商用厨房的设备专业要求度更高，需要具有统一的质量标准和统一的质检标准，单位采购在配置时应侧重于单位厨房的整体性、设备的安全性、便利性、功能性和耐用性。

企事业单位选购时，应注重单位厨房设备质量，对于单位厨房设备不太了解的采购，可寻找专业的单位厨房设备企业，咨询专业的工程团队，做更高效、更便捷的一站式整体解决方案，让单位厨房更规范、更安全。

食材重要，生产环境同样重要。企事业单位厨房是工作餐的制作工房，关系到千千万万职工和学生们的饮食健康，重要程度不容忽视。烹饪环境的安全卫生，进一步保障食品的安全卫生。

重视职工食品安全，从建设统一、规范的单位厨房开始。期待企业、政府的多方合作，把单位厨房的建设服务体系完善起来，助力企事业单位创造整洁、有序的厨房生产环境，让人们吃得放心，让单位厨房的建设发展更加健康有序。